Zomerse Bruschetta
Dit Italiaanse gerechtje bestaat uit een sneetje brood, besprenkeld met olijfolie en ingewreven met knoflook . Het broodje is belegd met fijngesneden tomaten en basilicum . Heerlijk als voorgerechtje, tussendoortje of als borrelhap.
Ingrediënten
Bruschetta met tomaat en basilicum (ca 14 stuks)
2 glutenvrije- en vegan stokbroodjes van Lisa's Choice (ontdooid)
350 gram rijpe zoete tomaten
1 teentje knoflook
ca. 10 blaadjes verse basilicum
1 eetl. olijfolie
2 tl. balsamico azijn
zout en peper naar smaak
teentje knoflook en olijfolie om broodjes mee in te smeren
Bereidingswijze
Bruschetta met tomaten en basilicum
1. Verwarm de oven voor op 175C.
2. Snij de tomaten in vieren en haal de pitjes eruit. Snij de tomaten in kleine stukjes en doe in een kom.
3. Voeg een geperst teentje knoflook, olijfolie en balsamico azijn toe en meng.
4. Snij de basilicum blaadjes klein en voeg aan tomatenmengsel toe. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
5. Snij de stokbroodjes in sneetjes van ca. 1 cm dik. Leg de sneetjes stokbrood op een bakblik en smeer ze in met olijfolie. Snij een teentje knoflook in de lengte doormidden en wrijf de knoflook over het stokbroodje. Zet de sneetjes gedurende 10 minuten in de oven totdat de randjes goudbruin worden en ze lekker knapperig worden.
6. Laat afkoelen.
7. Zeef de tomaten vlak voordat je de bruschettas gaat serveren (anders wordt het broodje te vochtig). Vervolgens schep je met een lepel het uitgelekte tomaten mengsel op het stokbroodje. Garneer met een blaadje basilicum. Drizzel eventueel wat crema di balsamico over de bruschetta.