Speculaas Boterkoek
Een super makkelijk recept voor Sinterklaas. Maar natuurlijk ook heel lekker op andere dagen. Voor bij de koffie of thee, of gewoon tussendoor. Gemaakt met Lisa's Choice bloem. En het allerlekkerst als je échte roomboter gebruikt. Bak de boterkoek een dag van te voren, dan wordt de heerlijke speculaassmaak nog intenser.
Ingrediënten
Ronde vorm van 18cm, mixer (eventueel), kwastje, oven op 180 C
200 gram roomboter, in blokjes
200 gram Lisa's Choice bloem
130 gram donker bruine basterd suiker
snuf zout
3 theelepels speculaas kruiden
1 ei (geklutst)
amandelschaafsel
Bereidingswijze
1. Verwarm oven op 180C, bekleed de bakvorm met bakpapier. Let op als je een vorm met losse bodem gebruikt want de boter kan gaan lekken in de oven.
2. Doe boter, suiker, bloem, zout, speculaaskruiden en 3/4 ei in een kom. Meng tot een mooie deegbal. Je kan dit met je handen doen, maar je kan hier ook een mixer voor gebruiken.
3. Druk de deegbal gelijkmatig in de bodem plat. Doe dit met vochtige handen of de bolle achterkant van een lepel.
4. Bestrijk met een kwastje het overgebleven ei over de bovenkant van het deeg. Bestrooi daarna met het amandelschaafsel.
5. Bak de boterkoek 20 minuten in een oven van 180C. Het amandelschaafsel zal mooi lichtbruin kleuren.
6. Laat de koek afkoelen en haal voorzichtig uit de vorm. Verpak de koek in folie en laat vervolgens een nacht in koelkast "rijpen". De koek wordt dan wat harder en de speculaassmaak wordt dan nog intenser.
Enjoy!