Crostata met fruit
Puur Italiaans genieten met heerlijke verse zomerfruit-vulling.
Benodigdheden
Keukenmachine
Plasticfolie
Koekenpan
staafmixer
Rechthoekige taartvorm met losse bodem van 33 x 9 cm, een ronde taartvorm of eenpersoonsvormpjes kunnen natuurlijk ook.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Rusten: 1 uur
Bereidingstijd: 30 minuten
Recept: Vrouw.nl ‘50 jaar restaurant Mario’
Ingrediënten
Deeg
250 gr Lisa’s Choice bloem
1 tl bakpoeder
1 ei
rasp van een halve (liefst biologische) citroen
1/2 tl zout
100 gr poedersuiker
125 gr roomboter
Vulling
250 gr aardbeien
150 gr geleisuiker
sap van een halve citroen
200 ml slagroom
2 muntblaadjes
merg van 1 vanillestokje
1/2 tl gemalen rode peperkorrels
Topping
150 gr seizoensfruit (naar keuze)
2 muntblaadjes
Bereidingswijze
1. Meng in een keukenmachine boter, citroenrasp en poedersuiker tot een zachte crème. Voeg de eieren en zout toe en meng tot een luchtig geheel. Voeg tot slot bakpoeder en bloem toe en draai tot een soepel deeg. Dek af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
2. Breng in een koekenpan de aardbeien met de geleisuiker, het citroensap, 2 muntblaadjes, merg van een vanillestokje en de gemalen peperkorrels aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Pureer het fruit als het zacht is met de staafmixer en laat afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 175C. Rol het deeg uit tot een lap van 0,5 cm dikte en bekleed de ingevette bakvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de taart 20 tot 30 minuten tot hij goudbruin is. Laat de bodem helemaal afkoelen.
4. Klop de slagroom stijf en vermeng met het afgekoelde aardbeienmengsel. Verdeel mengsel over de taartbodem en garneer met het seizoensfruit en de muntblaadjes.
Enjoy!