Crostata mit Früchten
Reine italienische Genüsse mit einer köstlichen Füllung aus frischen Sommerfrüchten.
Benötigte Utensilien:
Frischhaltefolie
Pfanne
Pürierstab
Rechteckige Backform mit herausnehmbarem Boden von 33 x 9 cm, runde Backformen oder einzelne Förmchen sind natürlich auch möglich.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Kochzeit: 30 Minuten
Rezept: Vrouw.nl '50 jaar restaurant Mario'
Zutaten
Teig:
250 g Lisa's Choice Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
Zeste einer halben (am besten bio) Zitrone
1/2 TL Salz
100 g Puderzucker
125 g Butter
Füllung:
250 g Erdbeeren
150 g Gelierzucker
Saft einer halben Zitrone
200 ml Schlagsahne
2 Minzblätter
Mark einer Vanilleschote
1/2 TL gemahlene rote Pfefferkörner
Topping:
150 g saisonales Obst (nach Wahl)
2 Minzblätter
Zubereitungsweise
- Gib in einer Küchenmaschine Butter, Zitronenabrieb und Puderzucker hinzu und mische es zu einer weichen Creme. Füge die Eier und das Salz hinzu und vermische alles zu einer luftigen Masse. Zum Schluss füge Backpulver und Mehl hinzu und mixe es zu einem geschmeidigen Teig. Bedecke den Teig mit Frischhaltefolie und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Gib in einer Pfanne die Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker, Zitronensaft, 2 Minzblättern, Vanillemark und gemahlenen Pfefferkörnern hinzu. Koche die Mischung auf und lasse sie sanft köcheln. Püriere die Früchte mit einem Pürierstab, wenn sie weich sind, und lasse es abkühlen.
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Rolle den Teig zu einer 0,5 cm dicken Platte aus und belege die gefettete Backform damit. Stich mit einer Gabel Löcher in den Boden. Backe den Kuchen 20 bis 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse den Boden vollständig abkühlen.
- Schlage die Sahne steif und mische sie mit der abgekühlten Erdbeermasse. Verteile die Mischung auf dem Tortenboden und garniere sie mit dem saisonalen Obst und den Minzblättern.
Guten Appetit!