(Chocolade) Pepernoten
Laat het heerlijk avondje maar komen met deze glutenvrije pepernoten. Een makkelijk recept dat je ook gezellig samen met kinderen kan maken. Ze zijn zo al lekker, maar als je ze even in de chocolade dipt zijn ze helemaal onweerstaanbaar.
Ingrediënten
150 gram Lisa's Choice Bloem
1/2 theelepel bakpoeder
snuf zout
1/2 theelepel vanille extract
1/2 eetlepel speculaaskruiden
100 gram (room)boter
50 gram donkere basterd suiker
2 eetlepels (plantaardige) melk
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 160C
2. Doe Lisa's Choice bloem, speculaaskruiden en bakpoeder in een kom en meng met een garde
3. Doe boter en suiker in een kom en mix goed door elkaar
4. Voeg melk en vanille extract toe en meng
5 . Voeg bloemmengsel bij botermengsel en meng met de hand tot een mooi deeg. Is het deeg te droog, voeg dan wat extra melk toe.
6. Om de speculaaskruiden goed in te laten trekken kan je het deeg een nacht laten rusten.
7. Maak een lange rol van het deeg en snij deze vervolgens in gelijke stukjes (ca 4 gram). Rol van elk stukje een balletje en leg op een bakplaat. Druk de balletjes iets plat.
8. Bak de pepernoten vervolgens in ca 20 minuten. Laat de pepernoten goed afkoelen, dan worden ze lekker bros en knapperig.
9. Voor chocolade pepernoten dip je de pepernoten als ze helemaal afgekoeld zijn in een chocolade naar keuze. Smelt de chocolade hiervoor au bain marie of in de magnetron. Dip de pepernoten voorzichtig met een vork in de gesmolten chocolade en leg op een rek of op een stuk bakpapier. Laat de chocolade goed hard worden, eventueel in de ijskast. Mmmmm....
Je kan de pepernoten enkele dagen bewaren in een afgesloten trommel.