Brosse speculaasbrokken
Ook met Sinterklaas wil je toch kunnen genieten van glutenvrije lekkernijen. Probeer deze speculaasbrokken eens, natuurlijk ook heel lekker om te maken als de Sint alweer naar Spanje vertrokken is.
Deze brosse speculaasblokken zijn makkelijk te maken. Maak het deeg het liefst een dag van te voren. Dan trekken de specerijen er goed in en wordt de speculaassmaak nog intenser.
Ingrediënten
225 gram Lisa's Choice Bloem
110 gram donker bruine basterd suiker
50 gram fijne kristal suiker
175 gram boter
7,5 gram speculaaskruiden (ca 1 eetlepel)
10 gram bakpoeder
2,5 gram zout
1 eetl. melk
losgeklopt ei om te bestrijken
amandelen om te garneren
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 180C
2. Mix beide suikers met boter tot luchtige massa
3. Voeg bloem, speculaaskruiden, bakpoeder, zout en melk toe en meng tot een soepel deeg. Als het deeg te droog is kan je nog een beetje melk toevoegen.
4. Leg het deeg in folie een nacht in de koelkast. Kan je niet wachten, leg het deeg dan minstens een uur gekoeld weg.
5. Rol het deeg uit tot een grote plak van ca 0,5 cm dik en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bestrijk de speculaasplak met het losgeklopte ei en leg de amandelen erop. Daarna bestrijk je het geheel nog een keer met het losgeklopte ei.
7. Schuif de bakplaat gedurende 25 minuten in de oven. Let op! het deeg kan iets uitlopen. Als dit gebeurt kan je met een lang pallet mes het deeg evt. iets terug duwen.
8. Laat het geheel afkoelen en breek in stukken.
Enjoy!