Blauwe bessen Mascarpone taartje
Dat we gek zijn van blauwe bessen wisten jullie al, maar deze combinatie met mascarpone is pas echt lekker!
Benodigdheden
Rechthoekige taartvorm met losse bodem van ongeveer 33/9 cm
Bakpapier (voor de vorm)
Keukenmachine met pulsfunctie
Plasticfolie
Mengkom en garde
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Rusten: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Koelen: 1 uur
Ingrediënten
Bodem
225 gr gezeefde Lisa's Choice glutenvrij bloem
125 gr koude boter in blokjes
80 gr poedersuiker (gezeefd)
3 ei geel
2 theelepels vanille extract
1 eetlepel ijswater (heeeeel koud)Vulling
Vulling
450 gr Mascarpone
2 eetlepels citroen rasp van liefst bio citroen
80 gr poedersuiker
350 gr blauwe bessen
Beetje poedersuiker voor eindresultaat (poeder op de bessen)
Bereidingswijze
Bodem
1. Doe de gezeefde bloem, poedersuiker, boter in een keukenmachine en puls het geheel tot broodkruim. Terwijl de machine draait voeg de ei gelen, vanille extract en het ijswater toe. Laat machine draaien totdat het één geheel wordt. Stort uit op een met bloem licht bestrooide ondergrond en maak er een bal van. Rol het in plastic folie en laat het geheel ongeveer een uur rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor tot 180ºC. Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot ongeveer 3mm. Nadat het bakblik met bakpapier is bekleed (wij doen altijd de bodem met bakpapier en de zijkanten met beetje boter) doe je het deeg erin. Maak de zijkanten mooi en prik gaatjes op de bodem. Zet nog één maal in de koelkast voor 30 min. Doe er bakpapier met een blinde vulling in (Dwz rijst of blindbak bonen) en bak voor 10 minuten.
3.Verwijder de blinde vulling en het bakpapier. Bak nogmaals voor 10 min tot het goudbruin gekleurd is. Laat de bodem goed afkoelen.
Vulling
1. Doe de mascarpone, citroenrasp en de poedersuiker bij elkaar en meng dit goed.
2. doe vulling in een de goed afgekoelde bodem en versier met de blauwe bessen en zeef er een klein beetje Te lekker, wedden dat deze taart zóóóóóó op is?