Rabarber taart
Een heerlijk, niet te zoet, rabarbertaartje met een crumble topping. Stel het maken van dit taartje niet te lang uit want het rabarberseizoen is zo voorbij. Heerlijk bij de thee of tussendoor. Maar ook verrassend lekker als dessert met een bolletje vanille ijs.
Ingrediënten
Springvorm of bakvorm met losse bodem van 20 cm, ingevet en met een bakpapiertje op de bodem
Oven 175 C
Crumble topping
50 gram boter
50 gram Lisa's Choice Bloem
50 gram fijne kristalsuiker
25 gram geschaafde amandelen
Fruitvulling
250 gram rabarber
150 gram aardbeien
20 gram Lisa's Choice bloem
Cake
100 gram Lisa's Choice Bloem
30 gram amandelmeel
1,5 theelepel bakpoeder
1/2 eetlepel Psyllium
100 gram witte basterd suiker
100 gram boter
2 eieren
75 ml melk
1/2 theelepel vanille extract
Bereidingswijze
Crumble topping
1. Doe boter, suiker en bloem in een kom en mix voorzichtig totdat er kruimels ontstaan. Stop met mixen als het deeg nog net niet samenklontert. Werk eventueel met de hand bij. Voeg amandelen toe en meng gelijkmatig door de kruimels. Zet koud weg.
Fruitlaag
1. Snij de rabarber in schijfjes en de aardbeien in partjes. Doe in een kom en meng de bloem erdoor heen. Zet apart.
Cake
1. Doe bloem, amandelmeel, bakpoeder en psyllium in een kom en roer door met een garde. Zet apart.
2. Doe boter in een kom en mix tot romige massa. Voeg basterd suiker toe en mix gedurende ca 3 minuten tot een luchtige romige massa. Voeg een voor een de eieren toe. Zorg ervoor dat elk ei goed opgenomen wordt. Het kan er een beetje schifterig uitzien, maar dat komt goed.
3. Voeg nu helft van meel mengsel toe aan boter/suiker mengsel en mix tot homogeen geheel. Voeg dan vanille extract en melk toe en mix weer totdat melk is opgenomen. Ook dan kan het er wat schifterig uitzien. Daarna voeg je 2e helft van het meelmengsel toe en mix je weer tot een mooi egaal beslag.
Doe cakebeslag in de ingevette bakvorm. Strijk glad aan de bovenkant. Verdeel de fruitvulling erover. Zorg dat de vulling niet tegen de randen aankomt en je dus een klein randje vrij houdt. Verdeel daarop gelijkmatig de crumble.
Zet de taart gedurende ca 40 minuten in een een voorverwarmde oven van 175C. De taart is klaar als een prikker er schoon uit komt.
Enjoy!