Cherry cheesecake
Het is weer kersentijd! Overal zijn ze verkrijgbaar dus een goede reden om deze heerlijke kersen cheesecake te maken. Maak de taart een dag van te voren dan kan deze goed kan opstijven. Het beste is om de topping vlak voor het serveren erop te doen. Mocht je zin hebben om deze cheesecake buiten het seizoen te maken, dan kan je ook kersen uit pot gebruiken.
Ingrediënten
(Spring)vorm met losse bodem van 20cm
Oven op 180C/150C
Keukenmachine of deegroller
Mixer
Bodem
1 pak Choc Butter Cookies (100gram)
30 gram gesmolten boter
10 gram kristalsuiker
Vulling
290 gram roomkaas (Mon Chou)
2 eieren
100 gram zure room
90 gram suiker
rasp van een citroen
100 gram kersen ontpit
Topping
200 gram kersen ontpit
2 eetlepels citroensap
50 ml water
2 tl maizena
Bereidingswijze
Bodem
1. Verwarm de oven voor op 160C
2. Smelt de boter
3. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt, kan je de koekjes in een afgesloten plastic zak doen en voorzichtig fijn slaan met een deegroller. Zorg ervoor dat alle koekjes heel fijn verkruimeld zijn.
4. Meng de fijngemalen koekjes, de boter en de suiker door elkaar en verdeel de massa gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk stevig aan. Je kan hiervoor de bolle kant van een lepel of een paletmes gebruiken.
5. Bak de bodem gedurende 8 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Laat helemaal afkoelen.
Vulling
1. Zet de oven op 150C
2. Mix roomkaas en suiker goed door elkaar totdat er geen klontjes meer zijn.
3. Voeg een voor een de eieren toe.
4. Meng de zure room met de geraspte citroenschil en voeg toe aan roomkaas mengsel.
5. Giet de vulling op de afgekoelde bodem.
6. Verspreid de ontpitte kersen over de vulling en duw ze een beetje onder zodat je ze niet meer ziet. Strijk de bovenkant van de vulling glad.
7. Zet de taart gedurende 40 minuten in de oven. Als je de taart eruit haalt kan deze een beetje wobbelig zijn.
8. Laat afkoelen en zet vervolgens een nacht in de koelkast.
Topping
1. Doe de ontpitte kersen in een pannetje met het citroensap.
2. Los de maïzena op in het water en voeg toe aan de kersen.
3. Breng aan de kook totdat het sap begint in te dikken. Niet te lang want dan blijven de kersen nog mooi heel.
4. Laat afkoelen en verdeel over de cheesecake. De topping kan je al een dag van te voren maken.
Enjoy!