Banana honey cream tart

Bodem
130 gram Lisa’s Choice bloem
¼ theelepel zout
1/8 theelepel bakpoeder
85 gram boter
55 gram room kaas
2 theelepels apple cider vinegar
1 tot 2 theelepels ijswater

vulling
55 gr suiker
85 gr honing
2 el maizena
1/4 tl zout
500 ml melk
2 eigelen geklopt
15 gr boter
250 ml slagroom
1 tl vanille extract

topping
4 bananen in lengte gehalveerd
50 gr rietsuiker
kokosrasp
honing

Bodem
1. Doe alle taartbodem ingrediënten in een keukenmachine en pulse een aantal keren totdat het een deeg vormt. Haal deeg uit de machine en kneed goed door tot een homogeen deeg. Leg gedurende 30 minuten in de ijskast om op te stijven.
2. Verwarm de oven voor op 200 ºC
3. Rol deeg uit en bekleed vorm.
4. Bak de bodem blind gedurende ca 15 minuten. Haal bakvulling uit de vorm en plaats de bodem nog gedurende ca. 5 minuten of totdat de bodem mooi goudbruin is terug in de oven. Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen.

Vulling
1. Doe suiker, honing, maizena, zout en de helft van de melk in een pan en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook.
2. Meng in een kom de eigelen met de andere helft van de melk met een garde. Giet een deel van het kokende melkmengsel bij het eigeelmengsel en roer door elkaar. Giet het eigelenmengsel bij het melkmengsel in de pan en breng weer aan de kook. Laat een beetje bluppen totdat het een dikke massa wordt. Haal van het vuur, plaats in een ijsbad en roer de boter en vanille erdoor. Laat verder afkoelen.
3. Klop de slagroom redelijk stijf en spatel door de afgekoelde pudding. Verdeel over de bodem.
4. Snij bananen in de lengte doormidden en door de helft en druk ze met de binnenkant naar boven in de pudding.
5. Bestrooi met rietsuiker en bruleer met een brander zodat de suiker smelt en een harde schaal vormt. Maak af met wat honing en geraspte kokos.

Enjoy!