Scones
Oh, so lecker, ein warmer Scone, der gerade aus dem Ofen kommt. Dieses feste, leicht süße Brötchen wird traditionell mit Marmelade und Clotted Cream (heutzutage gut im Supermarkt erhältlich) oder mit Lemon Curd serviert. Köstlich während eines (Oster-)Brunchs oder einer Tea Time. Und du kannst sie ganz einfach selbst machen, auch glutenfrei!
Zutaten
für 12 Scones
Backblech mit Backpapier auslegen
350 Gramm Lisa's Choice Mehl
90 Gramm kalte (Raumtemperatur) Butter in kleinen Würfeln
3 TL Backpulver
3 TL Flohsamenschalen
eine Prise Salz
40 Gramm feiner Kristallzucker
150 ml Buttermilch
50 ml Milch + etwas Milch zum Bestreichen der Scones
65 Gramm Rosinen
Zubereitungsweise
1. Geben Sie die Rosinen in eine Schüssel und gießen Sie lauwarmes Wasser darüber. Lassen Sie die Rosinen etwa 10 Minuten einweichen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
3. Sieben Sie das Mehl, das Backpulver, die Flohsamenschalen und das Salz über eine Schüssel.
4. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu. Reiben Sie mit den Fingerspitzen die Butter durch die Mehlmischung. Tun Sie dies vorsichtig, es sollte eine luftige Mehlmischung bleiben.
5. Wenn alle Butterwürfel in der Mehlmischung aufgenommen sind, mischen Sie den Zucker unter.
6. Drücken Sie die Rosinen aus und fügen Sie sie zusammen mit Milch und Buttermilch zur Mehlmischung hinzu. Rühren Sie mit einem Löffel um. Es wird eine leicht klebrige Masse, und es scheint, als würde die Mischung zu trocken bleiben. Kneten Sie die Mischung mit den Händen weiter, bis ein geschmeidiger und weicher Teig entsteht.
7. Rollen Sie den Teig zu einer Platte von etwa 2,5 cm Dicke aus. Stechen Sie so viele Scones wie möglich aus dem Teig aus, mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 5-6 cm - die ungebackenen Scones wiegen zwischen 55 und 60 Gramm). Legen Sie die Scones auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
8. Kneten Sie den restlichen Teig erneut zu einem Ball, rollen Sie ihn erneut zu einer Platte von ca. 2,5 cm Dicke aus und stechen Sie erneut so viele Scones aus. Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
9. Bestreichen Sie die Oberseite der Scones mit etwas Milch und schieben Sie sie in den Ofen. Backen Sie die Scones ca. 16-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Genießen Sie die Scones, solange sie noch warm sind, dann schmecken sie am besten. Wenn Sie keine Rosinen mögen, lassen Sie sie weg, fügen Sie jedoch 2 zusätzliche Esslöffel Milch oder Wasser zum Teig hinzu.
Guten Appetit!